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發(fā)布時(shí)間： 2014-06-27 19:43:41  |  來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)  |  作者：  |  責(zé)任編輯： 魏博

關(guān)鍵詞： 制作要點(diǎn) 加工技術(shù) 飴糖 砂糖 滾筒 原料配方 生產(chǎn)季節(jié) 制作方法 農(nóng)業(yè)部 回軟

中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了澆切糖的制作要點(diǎn)，具體操作如下：

澆切糖又名片糖，可根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)的不同，添加適量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成適合消費(fèi)者四季口味的特色澆切糖。

原料配方

熟芝麻43千克、砂糖42千克、飴糖21千克。

制作方法

1、先將熟芝麻平攤在臺(tái)板上，另將砂糖、飴糖加水21千克，倒入鍋內(nèi)溶化，熬成稍硬的濃骨子(可根據(jù)設(shè)備能力大小分一鍋或幾鍋)，然后倒在芝麻上面。

2、稍冷后，用木滾筒(滾筒上稍擦點(diǎn)油)，將糖碾壓成芝麻厚薄相等的薄糖片。

3、城完全冷卻前，用刀切成約6～7厘米的見方薄片即成。如在冷卻后切塊，易使成品破碎。

4.包裝貯藏：澆切糖可按250克、500克規(guī)格紙盒包裝，外封玻璃紙，放入置于陰涼處的鐵皮箱密封保藏，可防止回軟。