江西贛州贛縣區陽埠鄉，已有500多年歷史的腐竹是傳統產業。被當地人稱為“腐竹妹”的肖承蘭，看準腐竹能致富，去年年初在家辦起腐竹加工坊。

肖承蘭說：“一般都是從半夜起來做，然后到下午下班。每一條生產線我都會在這里親手把關。所以這個食品是絕對可以放心的。我開始也是在外地打工。這個腐竹是我們陽埠的一個特產，所以我覺得它很有前景。所以我就想自己回來創業。下一步我想把我這個腐竹廠擴大一點，因為現在量太少了。我想把它做大做強。”

腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過保溫，表面形成薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。

腐竹是陽埠鄉傳統產業，有五百多年歷史，全鄉從事腐竹生產的農戶500多家。由于年輕人都外出打工掙錢，在家生產腐竹的都是中老年人。（制作：賈李萍 謝迎春）

（“鏡頭中的脫貧故事”拍客大賽征集作品）

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