又到紅糖飄香季，重慶市開州區南門鎮迎來一年中最繁忙、最甜蜜的熬糖時節。鎮內甘蔗林郁郁蔥蔥，蔗農們揮鐮砍蔗，捆扎后便匆匆送往糖廠。

記者踏入糖廠，只見鐵鍋根據火候在石槽中錯落有致地排列，熬糖師傅們全神貫注，依據糖水濃度的細微變化，靈活換鍋熬煮。他們手持大鐵瓢，有力地攪動著鍋內的糖漿，以防熬焦。隨著火候的加深，糖漿愈發濃稠，色澤也愈發誘人。當滾燙的糖汁最終凝聚成濃稠的紅糖時，甜香瞬間彌漫整個糖廠。

南門紅糖，作為地域特色濃厚的“土特產”，其技藝源自清朝末年，歷經五代師徒傳承至今。近年來，南門鎮立足本地特色，深入挖掘“南門紅糖”的豐富內涵，致力于品牌發展與產業鏈拓展，不僅讓這一傳統產業煥發出了新的生機，還成功帶領村民走上了致富路。

每年11月下旬至次年2月底是紅糖的制作高峰期。師傅們利用“直風槍灶”“連環鍋”等傳統工具，經過18道工序，將甘蔗的甘甜轉化為紅糖的醇厚。南門鎮相關負責人介紹，為適應城鄉居民消費需求，南門鎮暢通了紅糖產品的包裝、倉儲、物流、營銷循環鏈，推動紅糖產業全鏈條升級。今年以來，累計改良種植土壤3000余畝，新建冷鏈倉儲500平方米，在“萬（州）開（州）云（陽）”地區、重慶主城、北京等地建設了8個展銷中心，參加了11次國內外展銷活動，簽訂了6個銷售合同，并成功向新加坡、馬來西亞等國出口紅糖20余噸。

“資金入股+保底分紅”機制讓村民成為受益者。南門鎮創新實施了這一機制，有效解決了初期資金難題，助力80戶貧困家庭增收。按照“集體經濟組織+農業企業+農戶”的合作模式，村集體經濟組織每年獲得固定分紅7萬元，農戶土地流轉費用達90萬元，同時幫助解決了120余人的就業問題，人均年增收1.5萬余元。

芙蓉村77歲的脫貧戶黎大爺就是受益者之一。他曾因種植花生收益不佳而轉種甘蔗，并加入了紅糖加工廠，生活因此得到了極大改善。

“通過技能培訓，我掌握了紅糖熬制技藝。”黎大爺高興地說，“在工廠務工每天能賺300元，在熬糖旺季每月收入能有近萬元。另外，我還種植了2畝甘蔗，每年額外收入2.5萬元。”

值得一提的是，南門鎮還積極推動多業態融合，如“紅糖+蔬菜”的“蔗菜套種”模式、“紅糖+電商”的線上銷售模式以及“紅糖+旅游”的研學文旅模式。特別是新浦村村民李嘉林，他發現家鄉紅糖深受外地朋友喜愛，便將紅糖轉向線上銷售，進一步拓寬了銷售渠道。如今，南門鎮已建成電商平臺，引導農民開設網店，并打造了“摘蔬菜-賞花海-品紅糖”的旅游環線，年接待游客2萬余人，旅游收入達500余萬元。

目前，南門鎮甘蔗種植面積達1萬余畝，年產紅糖1000多萬斤，年產值高達1.9億元。